•Г*
1
50 г свежего базилика*
50 гтертого пармезана
3 ст. л. кедровых орехов
2-3 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
Соль по вкусу
ЧТО ДЕЛАТЬ
Чеснок КруПНО
режь, базилик - мелко, а за-
тем отправляй все ингредиен-
ты в блендер и измельчай до
состояния однородной массы.
Смесь можешь хранить в холо-
дильнике пару дней безо вся-
кого ущерба для вкуса. А если
сыр не добавлять сразу - то
пару недель.
с
ч е м
е д я т
Проще сказать,
с чем не едят - со сладки-
ми блюдами. Итальянцы по-
дают его практически ко все-
му: от гренок и макарон до
мяса, курицы и рыбы. Разве
что в сочетании с говядиной не
все одобряют.
■ ЧЕМ ПОЛЬЗА
Жир кедровых
орешков богат полиненасы-
щенными жирными кислотами.
Особенно линолевой, которая
предупреждает отложения хо-
лестерина в артериях, влияет на
активность желез внутренней
секреции, делая кальций бо-
лее доступным для клеток, по-
могает снизить вес, сжигая на-
сыщенные жиры. Кроме того,
в этих орехах много жирорас-
щепляющих витаминов Е и Р.
* Количество ингредиентов в каж-
дом рецепте рассчитано на пор-
цию для двух человек.
Л
ВИНЕГРЕТ
т а к а н
грецких орехов
1 небольшая луковица
50 мл оливкового масла
50 мл яблочного уксуса
Іч.л.хмели-сунели
1/2 ч. л. шафрана
2-3 веточки базилика
2-3 веточки чабреца
2-3 веточки петрушки
2-3 веточки кинзы
2-3 веточки сельдерея
2-3 веточки укропа
1-3 дольки чеснока
Красный молотый перец и соль - по вкусу
1 ст. л. винного уксуса
4-5 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли
к ■
■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ -
■
■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
■■■
■■■■■■■ I
■■■■■■ ■
1/8 ч. л. черного перца
что
д е л а т ь
Соль размешай в ук-
сусе до полного растворения,
а затем соедини его с маслом
и перцем и хорошенько взбол-
тай. Такой соус может спокойно
храниться пару недель.
С ЧЕМ ЕДЯТ
В основном с овощ-
ными салатами. Но если доба-
вить немного горчицы - пре-
красно пойдет со стейком или
шашлыком.
в
ч е м
п о л ь з а
Об удивительных
свойствах оливкового масла
и напоминать как-то неудобно.
Поэтому поговорим про вин-
ный уксус. По своей пользе он
близок к вину, только концен-
трация кислот выше. Уксус по-
нижает холестерин, нормали-
зует работу кишечника. При-
правленная уксусом еда кажет-
ся более сытной, и ты съедаешь
меньше. В нем также полно ка-
лия, необходимого твоим ко-
стям и мышцам.
что
д е л а т ь
Мелко нарезанный лук пассе-
руй на оливковом масле до золотистости.
Дважды пропусти через мясорубку грец-
кие орехи, а затем смешай их с давленым
чесноком, шафраном, перцем, хмели-
сунели и измельченной зеленью. Добавь
лук. Неспешно разводи кипяченой водой
(а лучше - куриным бульоном) и уксусом
до консистенции сметаны,
с
ч е м
е д я т
Грузины и прочие народы Кав-
каза предпочитают сациви с курицей, жа-
реными баклажанами, рыбой. Но воз-
можны и другие варианты - все зависит
от твоего вкуса.
в
ч е м
п о л ь з а
В грецких орехах омега-3
жирных кислот больше, чем в иной рыбе.
Их белки практически не уступают белкам
мяса, но при этом в орехах содержится ли-
зин - аминокислота, позволяющая усваи-
вать протеины без лишних затрат энергии.
Грецкий орех хорош для укрепления и вос-
становления сердечно-сосудистой систе-
мы, способствуетулучшению когнитивных
функций головного мозга (память, внима-
ние. сосредоточенность), обладает мощ-
ным противовоспалительным действием
и содержит антиоксиданты. То есть укре-
пляет иммунную систему и оказывает про-
тивоопухолевое действие.
Epidem.ru
Journal-plaza.net
МАРТ
2009
87
